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食品衛生管理
講習内容等


試験科目・
内容・方法等
講習内容:
1.一般共通科目
◇公衆衛生概論
◇食品衛生法及び関係法令
◇食品、添加物等の基準規格
◇化学概説
◇細菌学序論
◇毒物学
◇食中毒学
◇食品学(栄養学を含む)
◇施設における衛生管理
2.乳製品関係科目
◇細菌学実習
◇乳製品検査法
◇乳製品検査実習
◇施設見学及び臨地訓練
3.食肉製品関係科目
◇細菌学実習
◇食肉製品検査法
◇食肉製品検査実習
◇施設見学及び臨地訓練
4.添加物関係科目
◇分析法概論
◇添加物鑑定法
◇添加物鑑定実習
◇施設見学及び臨地訓練
試験時間
[講習会]
開催期間はおよそ30〜35日間
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≪資格情報
合格基準・試験場所等≫
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